Doprava zadarmo

( 0 hodnotenie )

Prvotriedna horká čokoláda 70%, 10 kg

Prémiová čokoláda nielen pre profesionálne využitie v gastronómii, obľúbená u mnohých majstrov cukrárov z michelinských reštaurácií.

203,20 €
2 € / 100g

s vernostným programom ušetríte až 15%

Na objednávku 2-3 dní

Potrebujete s niečím poradiť?

Spýtať sa

Popis produktu
Súbory
Recenzia
Súvisiace produkty

Naše Prémiová čokoláda je dokonalou voľbou nielen pre profesionálne využitie v gastronómii. Je vyrobená z najvyššej kvality kakaových bôbov, čo jej dáva vynikajúce chuťové vlastnosti a jedinečné aróma.

Čokoládovňa, ktorá vyrába túto prémiovú čokoládu, taktiež vyrába čokoládu pre ďalšie značky ako sú XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao a ďalšie... niektoré tieto značky dodávajú svoju čokoládu majstrom cukrárov z michelinských restorácií, čo dokazuje, že sa jedná o produkt vysokej kvality. Naše Prémiová čokoláda je dostupná v rôznych percentách kakaového obsahu, takže si môžete vybrať tú správnu chuť pre vás...

Táto čokoláda je vyrábaná z vysoce kvalitných stredomorských kakaových bôbov druhu Trinitario, pečlivo fermentovaných, sušených, triedených, čistí...ených a pražených tak, aby bolo zachované a zvýraznené špecifické aróma tohto regiónu. Čokoláda obsahuje 40 % kakaového tuku, malé množstvo slnečnicového lecitínu a neobsahuje žiadne ďalšie pridané tuky.

Remeselná gourmet čokoláda.
Výroba „Tree to Bar / Bean to Bar“
Pôvod bôbov Stredná Amerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Opatrná fermentácia, sušenie, triedenie, čistenie, praženie, pre zachovanie a zvýraznenie arómy.
Obsahuje 40% kakaového masla a minimálne množstvo slnečnicového lecitínu.
Bez náhrad kakaového masla a bez kakaového prášku so zníženým obsahom kakaového tuku.

Používanie výrobku

Ako temperovať: Vložte požadované množstvo čokolády do taviaceho zariadenia, zahrejte čokoládu na homogénnu zmes teplotu v rozmedzí 40 °C - 45 °C, na úplné rozpustenie kryštálovej štruktúry. Pri temperovaní postupujte podľa nasledujúcich krokov nižšie uvedenú teplotnú krivku a uistite sa, že, aby celá čokoláda dosiahla tieto teploty v každom kroku: 40-45 °C; 27 °C; 31,5 °C. Po temperovaní nalejte do foriem a ochlaďte na 14-16 °C pri relatívnej teplote < 50 %. vlhkosti vzduchu, až do úplného stuhnutia.

Hmotnosť

Balenie obsahuje: 10 kg

Zloženie produktu

63,6 % dužiny z kakaových bôbov, 6 % kakaového masla, 30 % prírodného nerafinovaného trstinového cukru, max. 0,4 % slnečnicového lecitínu

Krajina pôvodu

Kostarika

Ďalšie informácie

Čokoláda Couverture obsahuje väčšie množstvo kakaového masla, ktorý môže časom meniť svoju kryštálovú štruktúru, čoho výsledkom je sivobiely povrch. Tento jav neznižuje kvalitu, nemá vplyv na chuť a výživovú hodnotu, Čokoláda je naďalej bezpečná pre zdravie. Počas spracovania a popúšťania sa kryštálová štruktúra mení na pôvodnú..